How to make Ogura Sponge Cake recipe (resep Ogura Cake)

How to make Ogura Sponge Cake recipe (resep Ogura Cake)

This video is about ogura cake

Ogura Cake

Ingredients:
yolks batter:
5 egg yolks
1 whole egg
70gr milk
60gr corn oil / vegetable oil
1 tsp vanilla extract
90 gr cake flour

meringue:
5 egg whites
1/2 tsp salt
90gr caster sugar

Bahan-bahan:
adonan kuning telor:
5bh kuning telor
1 bh telor utuh
70gr susu cair
60gr minyak sayur
1 sdt vanila ekstrak
90gr tepung kue (protein rendah)

adonan putih telor:
5 bh putih telor
1/2 sdt garam
90 gr gula kastor (gula putih)

cara pembuatan:
1. kocok kuning telor dan 1 telor utuh, masukkan susu cair, minyak, dan vanilla ekstrak
2. Ayak tepung kedalam adonan, aduk rata
3. Saring adonan dengan saringan adonan agar tekstur kue halus. sisihkan
4. Mixer putih telor dan garam sampai berbusa
5. Masukkan gula secara bertahap
6. MIxer sampai terbentuk soft peak (kurang lebih 3 menit)
7. Masukkan 1/3 adonan putih telor ke dalam adonan kuning telor, aduk rata
8. Tuang kembali adonan yang sudah diaduk ke dalam sisa adonan putih telor.
9. Aduk balik dengan spatula sampai tercampur rata
10. Tuang adonan ke loyang (saya memakai loyang bulat diameter 20cm), ketuk2 loyang agar gelembung udara keluar dari adonan
11. Panggang dengan oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 160C, dengan menggunakan metode *water bath. Setelah 35 menit, turunkan suhu menjadi 140C dan teruskan memanggang selama 30-40 menit.
12. Setelah kue matang, matikan oven, biarkan kue tetap didalam oven dengan pintu oven terbuka sedikit selama 10 menit (untuk menghindari kue kempes setelah keluar dari oven)
13. Keluarkan kue dari loyang dan dinginkan sebelum dipotong.

metode waterbath:
Tempatkan loyang kue didalam loyang yang lebih besar. Isi loyang yang lebih besar dengan air panas dengan ketinggian kurang lebih 1 cm.

Music:

Instagram: Trivina Kitchen
Facebook: Trivina Kitchen

Recommended


Home Coffee Roasting

Coffee Types

Espresso Coffee

Bean Roasting Techniques